Hier ist eine Tätigkeitsbeschreibung, die die Hauptaufgaben umreißt:

1. Produktentwicklung:
– Konzeption und Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte unter Berücksichtigung von Geschmack, Textur, Nährwert und Lebensmittelsicherheit.
– Zusammenarbeit mit Teams für Sensorik und Produktmarketing.

2. Qualitätskontrolle:
– Implementierung von Qualitätskontrollverfahren, um die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards sicherzustellen.
– Durchführung von Tests und Analysen auf sensorische, physikalische und chemische Eigenschaften.

3. Produktionsprozesse:
– Optimierung von Produktionsprozessen, um Effizienz, Qualität und Konsistenz sicherzustellen.
– Integration von Automatisierungstechnologien zur Steigerung der Produktivität.

4. Lebensmitteltechnologische Verfahren:
– Anwendung von lebensmitteltechnologischen Verfahren wie Extrusion, Trocknung, Kühlen, Erhitzen und Fermentation.
– Auswahl der geeigneten Verfahren je nach Produktanforderungen.

5. Rezepturentwicklung:
– Entwicklung und Anpassung von Rezepturen unter Berücksichtigung von Rohstoffverfügbarkeit, Kosten und ernährungswissenschaftlichen Aspekten.
– Formulierung von Zutatenmengen und -verhältnissen.

6. Lebensmittelsicherheit:
– Einhaltung von Hygienestandards und -praktiken während des gesamten Produktionsprozesses.
– Sicherstellung der Konformität mit gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.

7. Forschung und Entwicklung:
– Teilnahme an Forschungs- und Entwicklungsprojekten, um innovative Lebensmittelprodukte und -technologien zu identifizieren und einzuführen.
– Auf dem Laufenden bleiben über Branchentrends und wissenschaftliche Fortschritte.

8. Anlagenplanung:
– Zusammenarbeit mit Ingenieurteams bei der Planung von Produktionsanlagen.
– Integration neuer Technologien zur Verbesserung der Produktionskapazität und -effizienz.

9. Dokumentation:
– Erstellung und Pflege umfassender Dokumentation, einschließlich Produktionsprotokollen, Rezepturen und Qualitätsberichten.
– Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit von Produkten.

10. Kundenkommunikation:
– Kommunikation mit Kunden, um deren Anforderungen und Erwartungen zu verstehen.
– Anpassung von Produkten gemäß Kundenwünschen.

11. Schulung von Mitarbeitern:
– Schulung von Produktionsmitarbeitern im Umgang mit neuen Technologien und Produktionsprozessen.
– Sicherstellen, dass das Team über die notwendigen Fähigkeiten verfügt.

12. Markteinführung:
– Unterstützung bei der Markteinführung neuer Produkte.
– Analyse von Marktentwicklungen und Verbraucherpräferenzen.

13. Kontinuierliche Verbesserung:
– Identifikation von Möglichkeiten zur kontinuierlichen Verbesserung von Produkten und Prozessen.
– Implementierung von Lean-Management-Prinzipien und anderen Optimierungsansätzen.